Bean-to-bar означає, що виробник перейшов із “напівфабрикатних” інгредієнтів на повністю самостійний процес виготовлення – від обробки цільних какао-бобів до пакування готової плитки шоколаду: самостійно очищає, обсмажує, подрібнює і перевіює какао-боби, замість того, щоб просто переплавляти вже готовий шоколад.
До речі, коли ти купуєш плитку, “зроблену із бельгійського шоколаду”, це також означає, що виробник купує готовий шоколад і, по-суті, лише додає до нього смакові додатки. Цей шоколад також може бути якісним і смачним, але це інший підхід до виробництва (і нижча собівартість продукту).